超临界萃取设备萃取特别是超临界多元流体逐渐选择性提取、重组提取、蒸馏提取的新技术，包括复方中药、民族药品新制剂加工、烟草深加工、茶叶深加工、海洋生物资源，超临界为超临界流体，是介于气液之间的一种既非气态又非液态的物态，这种物质只能在其温度和压力超过临界点时才干存在。
超临界萃取设备萃取别离过程的原理是应用超临界流体的溶解才能与其密度的关系，即应用压力和温度对超临界流体溶解才能的影响而停止的。在超临界状态下，超临界萃取设备将超临界流体与待别离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点上下和分子量大小的成分依次萃取出来。
超临界流体的密度较大，与液体相仿，而它的粘度又较接近于气体，因而超临界流体是一种十分志向的萃取剂，萃取设备萃取普通选用超临界水反响和超临界二氧化碳反响，水和二氧化碳是没有环境污染的介质，超临界流体反响工程是合适21世纪新兴产业复兴的绿色产业应用技术，二氧化碳气体价钱低廉，纯度高，容易制造，能够在消费中回收应用，降低本钱。
