2+1式杀菌锅的特点：
（1）双层水浴式杀菌锅的延伸和发展，其独特的设计弥补了双锅并联式杀菌锅的局限和缺点，可在 任意时间单独或同时使用两锅进行杀菌
（2）在双锅并联式杀菌锅的基础上增加一台热水罐，此热水罐置于双锅并联式杀菌锅的上方；
（3）杀菌完毕后的热水可以都回收到热水罐内，实现了节能和效率高，降低生产成本；
（4）事先将水预热到杀菌所需温度，缩短杀菌时间，提高工作效率；
（5）两台杀菌锅同时使用一罐热水工作，比双层杀菌锅产能提高一倍。