喷淋式杀菌机的工作原理是杀菌过程中注入少量循环水，使水面达到低于所装物料的指定搞定，采用先进的高效率循环水泵将杀菌用水从锅内抽出，通过高效管式换热器再进入锅内，然后从喷嘴中喷出形成高压水雾。锅内水温均匀，快速达到设定的工作温度。高温短时间灭菌，杀菌精度高，杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。
值得一提的是，喷淋式杀菌机自动化程度高，从设备的CIP清洗、设备从杀菌到物料杀菌整个过程可实现自动控制、记录，比如杀菌温度、时间控制精确可靠，蒸汽压力、流量，物料流量等都能实现严格自动控制，有力地保障了产品的杀菌效果。同时，热效率高，可达90%的热回收效率，节约能源，降低企业杀菌成本。
连续性的喷淋式杀菌机有四个温区：预热区，杀菌区，预冷区，冷却区。连续式杀菌机自动温控系统，可以根据客户需要调节温度。机器主要适用于果汁，红酒，饮料等。
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